Soufflé de chocolate

Aquí les dejo 2 recetas de soufflé de chocolate. Una necesita que se le agrege leche, y la otra (para los intolerantes a la lactosa) no tiene. Las dos conservar una forma muy parecida de la preparación. Recomiendo que los sirvan al momento de sacarlos del horno. Aquí les dejo los links: receta 1:http://elgourmet.com/receta/souffle-de-chocolate-2?utm_source=home_recetas&utm_medium=web&utm_campaign=Home 

Receta 2:  https://cookpad.com/mx/recetas/1555412-souffle-de-chocolate

• RECETA 1:

Ingredientes

Leche 250 cc

Azúcar pulverizada Cantidad necesaria

Azúcar  65 g

Cacao amargo 15 g

Claras 150 g

Harina integral 30 g

Huevos  (yemas 60g) 12 Unidades

Margarina  20 g

Chocolate cobertura semi amargo 75 g

Preparación

Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.

Coloque en una olla la leche y lleve a hervor. Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.

Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera.

Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes. Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.

Bata las claras junto con azúcar hasta formar picos firmes. Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate. Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope. Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente.

Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.

• RECETA 2 :

Ingredientes

1. 70 gramos chocolate amargo
2. 40 gramos mantequilla
3. 15 gramos azúcar
4. 10 gramos cocoa
5. 1 pieza yema de huevo
6. 4 piezas clara de huevo
7. azucar para el molde
8. mantequilla para el molde

Pasos

1. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Derretir el chocolate a baño maria y retirar e incorporar la mantequilla.
2. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Acremar la yema con el azúcar y mezclar con el chocolate y luego la cocoa.
3. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Batir a punto de turrón las claras.
4. 
   

   
   

   Mezclar la mitad de las claras con el chocolate de manera envolvente, mezclar el resto de manera suave. Untar con mantequilla y azúcar el molde y hornear a 200°C por 20 minutos.