Stollen

Ingredientes

1. Para el glaseado

• Manteca 100 g
• Ron 40 cc
• Azúcar impalpable 200 grs.

2. Stollen

• Sal fina 1 cda.
• Pasas de uva 200 grs.
• Manteca 120 g
• Leche 120 cc
• Levadura fresca 30 grs.
• Ralladura de limón 2 Unidades
• Pasta de almendras 2 cda.
• Mezcla de especias 2 cda.
• Azúcar 100 grs.
• Harina 350 grs.
• Cardamomo 1 cda.
• Almendras fileteadas 100 grs.
• Coñac 30 cc 

Preparación

- Remojar las pasas de uva por espacio de 24hs en el coñac.
- Formar una espuma con la leche tibia, la levadura fresca, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar.

- Picar las almendras fileteadas y tostadas.

- Obtener ralladura de dos limones.

- Mezclar la harina con media cucharadita de sal y 2 cucharaditas de mezcla de especias.

- Llevar a la licuadora la harina, la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de limón y espuma de levadura hasta que se unan los ingredientes.

- Agregar de a poco 2 cucharadas de pasta de almendras. Reservar.

- Cuando la masa esté descansada, incorporar las pasas de uva.

- Formar 3 bollos y estirar en mesada espolvoreada con harina.

- Y doblar a la mitad.

- Formar un glaseado con la manteca, el azúcar impalpable y el rhum.

- Llevar los stollen al horno a 170° C durante 30 minutos.

- Cuando estén cocidos retirar del horno y cubrir con el glaseado y almendras fileteadas.

 Sacado de: www.elgourmet.com
Opinión: Este panque, perfecto para navidad tiene una textura muy esponjosa. Yo les recomiendo poner el glaseado, luego de que los stollen se hayan enfriado.