Turrón semiduro de frutas abrillantadas

Ingredientes:

1. Para el almíbar de glucosa

• Azúcar 150 grs.
• Agua 50 cc
• Jarabe de glucosa 100 g

2. Para el almíbar de miel

• Agua 50 cc
• Miel 250 grs.

3. Para el turrón

• Cerezas confitadas 50 grs.
• Claras 70 grs.
• Almendras peladas tostadas 200 g
• avellanas repeladas 100 g
• Pistachos 50 grs.
• Cascara de naranja 40 g
• Azúcar 30 grs. 

Preparación

Para el almíbar de miel

- Calentar 250 grs de miel con 50 cc de agua a 120° C

Para el almíbar de glucosa

- Calentar 150 grs de azúcar, 100 grs de jarabe de glucosa y 50 cc de agua a 150° C.

Para el turrón

- Cuando el almíbar de miel llega a los 110° C, poner a batir las claras y una vez que espume agregar el de azúcar y el almíbar de miel en forma de hilo. Continuar el batido y volcar lentamente el almíbar de glucosa manteniendo el calor en la superficie del bowl con una pistola de calor.

- Agregar las almendras peladas y tostadas, las avellanas repeladas, los pistachos, la cáscara de naranja confitada y las cerezas confitadas tibios.

- Volcar sobre un mármol aceitado o tapiz de silicona y amasar hasta que baje la temperatura y quede uniforme.

- Aplastar entre dos hojas de ostia. Dejar reposar unos minutos y emprolijar los bordes.

- Cortar porciones del tamaño deseado.

Sacado de: www.elgourmet.com

Opinión: Estos turrones sirven como regalo, para navidad o cualquier otra festividad. Puedes hacerlo sin avellanas o sin frutas, depende del gusto. Hay una gran variedad de recetas de turrones y les recomiendo que prueben hacer los más que puedan.