Final

Muchas gracias por estar al pendiente de este blog, espero les hayan servido y gustado mucho estas recetas y noticias sobre la gastronomía. Ojalá les haya interesado un poco más la cocina.

StreetXoLondon

Sacado de: http://elpais.com
OPINIÓN: La creatividad de este lugar es impresionante. Yo invito a todos los que esten viajando por allá, que los visiten y disfruten de una experiencia gastronómica increíble. 

Soufflé de chocolate

Aquí les dejo 2 recetas de soufflé de chocolate. Una necesita que se le agrege leche, y la otra (para los intolerantes a la lactosa) no tiene. Las dos conservar una forma muy parecida de la preparación. Recomiendo que los sirvan al momento de sacarlos del horno. Aquí les dejo los links: receta 1:http://elgourmet.com/receta/souffle-de-chocolate-2?utm_source=home_recetas&utm_medium=web&utm_campaign=Home 

Receta 2:  https://cookpad.com/mx/recetas/1555412-souffle-de-chocolate

• RECETA 1:

Ingredientes

Leche 250 cc

Azúcar pulverizada Cantidad necesaria

Azúcar  65 g

Cacao amargo 15 g

Claras 150 g

Harina integral 30 g

Huevos  (yemas 60g) 12 Unidades

Margarina  20 g

Chocolate cobertura semi amargo 75 g

Preparación

Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.

Coloque en una olla la leche y lleve a hervor. Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.

Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera.

Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes. Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.

Bata las claras junto con azúcar hasta formar picos firmes. Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate. Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope. Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente.

Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.

• RECETA 2 :

Ingredientes

1. 70 gramos chocolate amargo
2. 40 gramos mantequilla
3. 15 gramos azúcar
4. 10 gramos cocoa
5. 1 pieza yema de huevo
6. 4 piezas clara de huevo
7. azucar para el molde
8. mantequilla para el molde

Pasos

1. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Derretir el chocolate a baño maria y retirar e incorporar la mantequilla.
2. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Acremar la yema con el azúcar y mezclar con el chocolate y luego la cocoa.
3. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Batir a punto de turrón las claras.
4. 
   

   
   

   Mezclar la mitad de las claras con el chocolate de manera envolvente, mezclar el resto de manera suave. Untar con mantequilla y azúcar el molde y hornear a 200°C por 20 minutos.

Pan con trucha ahumada

Ingredientes

-Pan

• Queso blanco 350 g
• Extracto de malta 10 g
• Sal 22 g
• Harina 000 1 k
• Agua Cantidad necesaria
• Levadura 25 grs.
• Harina de centeno 1/2 Taza

-Trucha ahumada

• Trucha ahumada 2 Filetes
• Escarola fina A gusto
• Queso mascarpone 200 grs.
• Sal y Pimienta A gusto
• Hinojo 1 Bulbo
• Aceite de oliva A gusto
• Eneldo 2 cdas.
• Espárragos 15 Unidades

 

Preparación:

Pan

-Vuelque la harina en la mesada, forme un hueco en el centro y agregue sal por los bordes, la levadura, extracto de malta, queso blanco, harina de centeno y un poco de agua en el hueco, comience a unir de los bordes hacia adentro, incorpore agua a medida que necesite, una vez unidos los ingredientes amase durante 30 minutos.
-Deje levar la masa durante 1 hora en un lugar calido.

Truchas ahumadas

-Coloque los espárragos en una placa con agua, condimente con sal gruesa y cocínelos en horno a 200°C durante 20 minutos. Una vez que los retire del horno humedézcalos con aceite de oliva.
-Corte el hinojo en juliana, colóquelo en una placa con aceite de oliva, pimineta y eneldo, cocine en horno hasta que el hinojo este tierno.
-Corte los filetes de trucha ahumada en trozos.

Armado

-Pincele con manteca derretida unos moldes de papel de aproximadamente 3cm de alto y luego espolvoréelos con harina.
-Transcurrido el tiempo de reposo de la masa córtela en porciones de 80 gramos cada una y forme bollos, luego acomode los bollos en los moldes, espolvoréelos con harina de centeno y aplaste suavemente la superficie de cada bollo, déjelos reposar en un lugar calido durante aproximadamente 1 hora. Cocine en horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.
-Corte los panes al medio, úntelos con abundante queso mascarpone, luego coloque una hoja de escarola fina, el hinojo con eneldo, espárragos y trozos de trucha ahumada, tape con la tapa de pan.

Presentación

-Presente los sándwiches de trucha ahumada en una fuente.

 

 

 

OPINIÓN: Este entreda es perfecta para tardes de comidas familiares. Recomiendo que los coman al momento de servir y no guardarlos por mucho tiempo ni en el refrigerador, ni en la alacena.

Lemon Bundt Cake

Les dejo un video sobre como hacer un bundt cake de limon, con el ingenioso toque de "Topless baker". Este postre es perfecto para cualquier ocasión y es necesario que lo sepan hacer. Pueden meterse a su canal que tine muy buenas recetas.

Darío Gualtieri Bistró

Sacado de: http://elgourmet.com

Opinión: Darío tuvo la excelente idea de cambiar su menú cada semana, ya que esto le da un sentido de originalidad y de ser único. A mi gusto está todo a muy buen precio ya que es un menú de 7 pasos por solo $850. 
 

Brownie cheesecake

Ingredientes:

- 175 gramos de chocolate para fundir
- 175 gramos de mantequilla sin sal
- 140 gramos de azúcar
- 2 Huevos grandes
- 80 gramos de nueces troceadas
- 70 gramos de harina de repostería
- 100 gramos de crema de queso tipo Philadelphia
- 15 gramos de canela en polvo
- 15 gramos de vainilla azucarada
  
Preparación:

Lo primero que haremos para comenzar a preparar esta receta de Brownie con queso es fundir primero el chocolate con la mantequilla y el queso Philadelphia. Hay varias formas de hacerlo, a nosotros nos parece mejor opción usar una olla dónde fundir a fuego lento primero el chocolate y después, cuando esté casi listo, agregar la mantequilla y la crema de queso. Se remueve bien y queda una mezcla perfecta de los tres ingredientes, que apartamos para usar después.

Pon ahora el horno a precalentar, con calor superior e inferior, a 180ºC, pero sin ventilador, así cuando acabemos con la preparación ya tendremos a la temperatura deseada nuestro horno.

Como en todas las recetas de Brownie, vamos a batir en otro bol de buen tamaño los huevos y el azúcar, con la ayuda de unas varillas, para que nos quede una crema espesa, que agregaremos a la olla que apartamos anteriormente del fuego. Cuando la añadas vuelve a batir con las varillas hasta conseguir una mezcla perfecta. 

 Es momento de añadir en la olla anterior la canela, la vainilla y las nueces troceadas, volviendo a remover para integrar los nuevos ingredientes y para repartir bien las nueces por todo la mezcla. Vamos a verter todo esto en un molde previamente engrasado o de silicona, y ponemos a hornear, durante 25-30 minutos 180ºC. Pinchalo antes de sacarlo del horno y comprueba que el utensilio que emplees sale limpio, si es así ya lo pudedes sacar. 

Receta completa: http://www.recetabrownie.es/

OPINIÓN: Si no te gusta con queso crema, puedes no usarlo. También le puedes agregar almendras en lugar de nueces, o incluso pues no poner ninguno de estos ingredientes. Yo recomiendo poner azúcar glass encima.