Brusqueta de salmón con queso mascarpone y cebolla caramelizada

Ingredientes

Para la crema de mascarpone:

Aceite

azúcar morena 1 cda

Cebolla frita 1 cda

Nata 2 cdas.

Queso mascarpone 5 cdas.

Miel 2 cdas.

Sal y pimienta

Para una brusqueta:

Hojas de Rúcula 20 g

Crema de mascarpone 3 cdas.

Aceite de oliva extra virgen  

Pan rústico con unas gotas de aceite de oliva 1 Unidad

Salmón marinado 2 Piezas

Cebolla pochada en aceite 1 cda

Caviar o sucedáneo 1 cda

Preparación

Haremos la crema de Mascarpone, emulsionando todos los ingredientes con ayuda de una varilla. Poner a punto de sazón.

Para el montaje
Untaremos la tostada con abundante crema de Mascarpone, sobre ésta pondremos la cebolla pochada, cubrimos con las hojas y el salmón. Terminamos con las huevas, la cebolla crispy, unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de limón verde o lima sobre el salmón.

 OPINÓN: Esta receta es perfecta para una tarde con amigos, en el jardín, con una copa de vino blanco. Esta receta hace que tu boca tenga una explosión de sabores al mezclar la cebolla caramelizada con el salmón, y el queso mascarpone. En lo personal, a mi me encanta el salmón, por que siento que queda con casi cualquier cosa.

Sacado de: http://elgourmet.com