Horario de las comidas para cuidar la salud

Opinión: Yo creo que el horario de las comidas es importante, ya que si no tienes un cierto orden, vas a comer todo el tiempo y muchas veces sin control. Es importante tener un horario y medidas cuando hablamos sobre comida. Hay que tener en cuenta la digestión y que podríamos hacer para ayudar a este proceso.

Sacado de:  http://www.directoalpaladar.com

Pastel de cerdo y huevo o Scotch egg pork pie

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 1 k de carne picada de cerdo 
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 rebanada de pan de molde
•  50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• dos láminas de masa quebrada
• sal 
• pimienta negra molida  
• semillas de sésamo.

PROCEDIMIENTO

Cocemos cinco de los seis huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Los pasamos a un recipiente con agua fría y los refrescamos para poder pelarlos con mayor facilidad. Una vez pelados, los reservamos.
En un recipiente hondo batimos el sexto huevo, del que separamos un par de cucharadas para pincelar el pastel cuando esté listo para ir al horno. Agregamos la mostaza, las hierbas provenzales, el pan rallado y la rebanada de pan de molde. Machacamos con un tenedor hasta obtener un puré, agregamos la carne picada y salpimentamos al gusto. Removemos bien hasta homogeneizar la mezcla.
Cubrimos la base y laterales del molde con papel sulfurizado. Extendemos una lámina de masa quebrada procurando que no queden burbujas de aire y rellenamos con la tercera parte de la mezcla de carne. Colocamos los huevos duros en forma de círculo y rellenamos los huecos y cubrimos con el resto de la carne, asegurándonos de compactar bien.
Cubrimos el pastel con la segunda lámina de masa quebrada y recortamos el sobrante. Apretamos los bordes para sellar el pastel y que no se abra con el horneado. Cortamos un agujero en el centro, a modo de chimenea, pincelamos la superficie con el huevo que tenemos reservado y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Cocemos el pastel en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo lo sacamos y retiramos el anillo exterior del molde. Volvemos a meterlo en el horno y lo cocemos de nuevo, con calor solo en la parte inferior, durante otros 20 o 30 minutos. Si la superficie comienza a dorarse en exceso, colocamos una lámina de papel de aluminio sobre el pastel.

Sacado de:  http://www.directoalpaladar.com

 Opinión: Este clásico platillo ingles es delicioso, y no hay como hacerlo en casa. Yo les recomiendo que hagan este platillo para que se luzcan con la familia. Se ouede servir caliente o frío, pero en Inglaterra se sirve frío.

Directo al Paladar

En esta página podrás encontrar noticias y eventos sobre la cocina. También podrás encontrar recetas que van desde postres, hasta sopas y platos fuertes. Aquí encontrarás noticias sobre salud, nutrición, etc. Los invito a que entren a esta página para más información.
Link:  http://www.directoalpaladar.com/

México Alimentaria 2016 Food Show

OPINIÓN: Les recomiendo ir a esta feria, ya que si ustedes quieren abrir un negocio de cocina, les serviría mucho para conocer sobre productos, materiales, proveedores, etc. Es del 8-10 diciembre en el Centro Banamex.
Sacado de: http://mexico.gastronomia.com/

Brusqueta de salmón con queso mascarpone y cebolla caramelizada

Ingredientes

Para la crema de mascarpone:

Aceite

azúcar morena 1 cda

Cebolla frita 1 cda

Nata 2 cdas.

Queso mascarpone 5 cdas.

Miel 2 cdas.

Sal y pimienta

Para una brusqueta:

Hojas de Rúcula 20 g

Crema de mascarpone 3 cdas.

Aceite de oliva extra virgen  

Pan rústico con unas gotas de aceite de oliva 1 Unidad

Salmón marinado 2 Piezas

Cebolla pochada en aceite 1 cda

Caviar o sucedáneo 1 cda

Preparación

Haremos la crema de Mascarpone, emulsionando todos los ingredientes con ayuda de una varilla. Poner a punto de sazón.

Para el montaje
Untaremos la tostada con abundante crema de Mascarpone, sobre ésta pondremos la cebolla pochada, cubrimos con las hojas y el salmón. Terminamos con las huevas, la cebolla crispy, unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de limón verde o lima sobre el salmón.

 OPINÓN: Esta receta es perfecta para una tarde con amigos, en el jardín, con una copa de vino blanco. Esta receta hace que tu boca tenga una explosión de sabores al mezclar la cebolla caramelizada con el salmón, y el queso mascarpone. En lo personal, a mi me encanta el salmón, por que siento que queda con casi cualquier cosa.

Sacado de: http://elgourmet.com

Papel de la alimentación para prevenir enfermedades

OPINIÓN: Es importante pensar en que comemos para ahorrarnos problemas, que a futuro, nos van a afectar de una manera importante. Como, por ejemplo, no comer cosas con tanto colesterol, o incluso, cambiar ingredientes por otros similares. No comer tanto pan, pasta y grasas saturadas, y empezar a hacer platillos más saludables. Así como también, no excedernos a la hora de comer cualquier alimento.
Sacado de:  http://saludyalimentacion.consumer.es

Sopas Gourmet

En este blog podrás encontrar 365 sopas, de diferentes estilos y con diferentes sabores y colores. Para que la hora de la comida sea más creativa: http://365sopasgourmet.blogspot.mx/

Pie de manzana

 Ingredientes

Para el armado

Manteca 100 g

Azúcar Cantidad necesaria

Yema 1 Unidad

Para el relleno

Manzanas verdes 8 Unidades

Azúcar blanca 3/4 Taza

Nuez moscada 1 Pizca

Canela en polvo 1 cdita.

Para la masa

Harina de trigo 3 Taza

Manteca 250 g

Huevo 1 Unidad

Sal Una pizca

Agua 1/4 

Preparación

Para comenzar 

Precalentamos el horno a 350 °F (180 °C).Luego, vamos a hacer la masa del pay. Para ello, cortamos en cubos pequeños la mantequilla.

Cernimos la harina antes de medirla y con ella hacemos un volcán. Colocamos en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporamos todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.

Formamos una bola, envolvemos en plástico auto adherible y refrigeramos al menos por 30 minutos.Amasamos la masa base para el pay, reservamos la mitad y extendemos el resto en el refractario, picamos un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocinarse.

Por otro lado, lavamos bien las manzanas, pelamos y cortamos en gajos y eliminamos las semillas.Colocamos las manzanas en un tazón y mezclamos con el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolvemos bien.

Colocamos la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrimos con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.

Extendemos el resto de la masa y cortamos en tiras delgadas. Colocamos entretejidas sobre las manzanas. Doblamos las orillas y le damos forma de churrito para que quede bien presentado. Espolvoreamos con azúcar.

Llevamos al horno durante 30 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que esté cocida.Servimos frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla. 

 Sacado de:  http://elgourmet.com
OPINIÓN: Esta receta de pie la puedes usar en cualquier evento, ya sea cumpleaños, navidades, día de acción de gracias, etc. Es muy fácil de hacer y dura mucho tiempo guardado en el refrigerador. No es demasiado dulce y tenie el sabor natural de la fruta. Un tip para el relleno es ponerle un poco de jugo de limón a las manzanas. 

Recomendación

Si quieren saber más sobre recetas, eventos, noticias, chefs, o videos con los procedimientos de algunos platillos. Para conocer técnicas o metodos específicos entre a: http://elgourmet.com/